Description
Collioure Empreintes Rouge
La gamme « Empreintes »
La gamme « Empreintes » est, comme son nom l’indique, l’expression du grenache sur notre terroir de schiste. De ce fait, le grenache, qu’il soit blanc, gris, ou noir, est seul présent, ou largement majoritaire, dans toutes les cuvées. L’élevage sous bois y est absent ou réduit au minimum.
CÉPAGES
80 % Grenache Noir
20% Carignan
20% Carignan
PARCELLES : Xatard – Boutou – Coume del Mas
VINIFICATION
Macération préfermentaire à froid
Remontage ou pigeage quotidien
Macération entre 3 et 4 semaines en cuve inox
Remontage ou pigeage quotidien
Macération entre 3 et 4 semaines en cuve inox
ELEVAGE : 9 mois sur lies fines en cuves inox et en foudre
Avis
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