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Description
Collioure Sine Nomine 2018
C’est un vin qui se veut souple et rond, en opposition à la Cuvée « Moulin de la Cortine » qui est plus à garder. Il est baptisé « Sine Nomine » car il reste dans la lignée des grands classiques élaborés par le Domaine depuis 40ans. Il n’avait donc pas besoin de nom…2014 est une année gourmande : certaines parcelles ont souffert, mais pour cette cuvée les raisins étaient sains et concentrés, ce qui apporte beaucoup de fruits et de fraîcheur.
VINIFICATION
- CEPAGES : 60% Grenache Noir – 20 % Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
- AGE MOYEN DES VIGNES : entre 15 et 100 ans
- RENDEMENTS : 24hl/ha.
- Macération traditionnelle.
Fermentation sous contrôle des températures.
Macération de 1 mois.
Pressurage doux.
Soutirage de printemps.
Assemblage
ELEVAGE
En cuve pleine sur lies fines durant 11 mois.
NOTE DE L’OENOLOGUE
- ROBE : Rubis profond.
- NEZ : Confiture de Framboise, légèrement poivré, pointe réglissée, mûre. Puis thym, laurier et deuxième nez
- EN BOUCHE : Bonne attaque en bouche, très franche
Les fruits noirs confiturés persistent
Notes épicées, poivrées, clou de girofle puis vient la réglisse douce et la violette.
Bonne longueur. Tanins ronds
Belle intensité - GARDE: 5ans et plus
GASTRONOMIE
Viandes Rouges, Civets, Tajines,
Certains poissons méditerranéens comme le thon ou la Bouillabaisse
format:
75 cl
Avis
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